ИКРА(イクラ)食堂・黒パン工房トップページ

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くろパン
   イクラ食堂の黒パンはイースト不使用。
   こだわりの2段仕込みと、自家製酵母による
   長時間の発酵と熟成で滋養と旨味たっぷりに
   焼き上げました。
   石臼で挽いたライ麦粉、小麦胚芽、
   黒砂糖・天然塩と栄養価も高く、
   ほどよい甘みと酸味があります。
   お酒のおつまみや、オードブル、スープや
   デザートなど、のせるものや、あわせるものに
   よって様々にお楽しみいただけます。

  • (大)500円
  • サイズ約6.5cm×16cm×7cm
  • (小)300円
  • サイズ約5.5cm×9.5cm×6cm
   原材料:ライ麦粉・小麦粉・小麦胚芽・
   自家製酵母・乳精・黒糖・塩・煮干粉・
   オールスパイス

   賞味期限:製造日より4日

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クルミの黒パン
   黒パンの生地に、ローストした香ばしい
   クルミを入れて焼き上げました。
   食感も楽しく、より一層生地の美味しさを
   引き立てています。   
   小さいものはかわいい食べきりサイズ。
   お試しとして、または贈り物としてどうぞ。

  • (大)600円
  • サイズ約6.5cm×16cm×7cm
  • (小)350円
  • サイズ約5.5cm×9.5cm×6cm
   原材料:ライ麦粉・小麦粉・くるみ・小麦胚芽・
   自家製酵母・乳精・黒糖・塩・煮干粉・
   オールスパイス

   賞味期限:製造日より4日

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クランベリーとアーモンドの黒パン
   黒パンの生地に、チェリー酒に漬けたドライ
   クランベリーと、ローストした皮付きアーモンド
   を巻き込みました。甘酸っぱいフルーツと
   香ばしいナッツが黒パンの生地によくあいます。
   スライスして、朝食やティータイムにどうぞ。

  • (大)600円
  • サイズ約6.5cm×16cm×7cm
  • (小)350円
  • サイズ約5.5cm×9.5cm×6cm
   原材料:ライ麦粉・小麦粉・ドライクランベリー
   ・アーモンド・小麦胚芽・ 自家製酵母・乳精
   ・黒糖・塩・煮干粉・オールスパイス
   ・チェリー酒

   賞味期限:製造日より4日

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いちじくの黒パン
   黒パンの生地に、ラム酒に漬けた
   ドライいちじくを巻き込んでいます。
   いちじくのプチプチとした
   食感が特徴です。
   サワークリームやクリームチーズなどを
   あわせてどうぞ。

  • (大)600円
  • サイズ約6.5cm×16cm×7cm
  • (小)350円
  • サイズ約5.5cm×9.5cm×6cm
   原材料:ライ麦粉・小麦粉・ドライいちじく
   ・小麦胚芽・自家製酵母・乳精・黒糖・塩
   ・煮干粉・オールスパイス・ラム酒

   賞味期限:製造日より4日
 

黒パンとは?



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季節の自家製酵母パン

   季節のくだものや野菜、花などから酵母を育て、
   素材もまるごと生地に混ぜ込みました。
   じっくりと発酵した生地の旨味と、
   ほのかに酵母が香る風味豊かなパンです。

   2016年5月は
   トマト酵母のパンです。

   旨味ぎっしりの旬のトマトから
   元気な酵母を育てました。
   あたまのまるいところは小麦胚芽入り。
   トマトの旨味と香りがぎっしり、
   栄養満点です。
   ハーブやチーズなどとあわせてどうぞ。

  • 1個 300円
  • サイズ約10cm

    原材料:小麦粉・トマト・きび糖・オリーブオイル・塩
    賞味期限:製造日より3日
 

自家製天然酵母とは?


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ペリョーバクッキー
    黒パン工房のキャラクターにもなっている
   ペリョーパは過去や未来を行き来できる
   ワタリガラス。古代小麦(ディンケル小麦)の
   全粒粉を使って焼き上げた、ワタリガラスの
   型のクッキーです。
    滋賀県日野産のディンケル小麦は、香りがよく
   ナッツのような風味が特徴で、ビタミンや
   ミネラルも豊富。
   濃厚で深い味わいが楽しめます。

  • 6個入り  300円
  • ローストした麦粒がついたものとプレーンが各3個づつ入っています。
   原材料:ディンケル(古代小麦)全粒粉・
   バター・牛乳・きび糖・塩

   賞味期限:製造日より20日

   本年度収穫の新麦を使用しています!
    詳しくは新麦コレクション



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ネズクッキー
    ロシアの絵本「霧の中のはりねずみ」にも登場する、
   ネズの木の実(ジュ二パーベリー)の風味を活かしたクッキーです。
   ザラメ糖とグラニュー糖をまぶした2色の星形クッキーは、
   それぞれの食感が楽しめます。
   北斗七星は、おおぐま座のしっぽのあたり。
   7個のクッキーを星座の形に並べながら、お楽しみ下さい。

  • 7個入り  300円

   原材料:小麦全粒粉・加糖練乳・バター・牛乳・コーンスターチ・
   小麦胚芽・ジュニパーベリー(ネズの実)・グラニュー糖・
   ザラメ糖・塩

   賞味期限:製造日より20日


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ネズクッキー
    木いちごの美しいルビー色にこだわった、
    プチプチとした食感が特徴の、イクラ食堂の王道ジャムです。
    スメタナ(サワークリーム)と共に
    黒パンにのせて食べると最高の美味しさです!

  • 1瓶  500円
  •     (容量:100cc)

   原材料:ラズベリー、甜菜糖、レモン、ペクチン
   賞味期限:製造日より30日


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ネズクッキー
    カラフルなドライフルーツと、香ばしいローストアーモンド入りの、
    林檎ベースのデザートジャムです。
    黒パンはもちろん、ロシアンティーのお供や、
    ヨーグルトやアイスクリームとあわせてもお楽しみいただけます!

  • 1瓶  500円
  •     (容量:100cc)

   原材料:林檎、甜菜糖、レーズン、クランベリー、パイン、パパイヤ、    アーモンド、レモン
   賞味期限:製造日より30日


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