 |
健康に育てられた近江牛から生まれる
"和牛本来の味わい"
「本当の美味さ」との出会いをお約束致します。
本来当たり前であるべき「本当の味」。
何でも手に入る今だからこそ、
「美味しいもの」を食べることが難しい時代なのかもしれません。
牛肉は、近頃ではサシばかりが重視されがちですが、
本当によい牛肉とは、肉色が小豆色でキメ細かくツヤがあり、
脂肪の融点が低く、上質で自然な霜降であるもの。
私どもは、手間をかけて育てられたよい牛肉だけが持つ
粘りと照り（ツヤ）が美味しい肉の絶対条件であると
考えております。
当店で使用する牛肉は、
数あるブランド牛の中でも屈指の銘牛として誉れ高い近江牛。
兵庫県但馬の優秀な仔牛を、飼料や肥育方法をはじめ
昔ながらの方法で一頭一頭手塩にかけ、
健康に飼育した特選の近江牛です。
血統はもちろん、育て方や飼育年数、
また肥育が難しくコストが掛かるため経済的ではないとされる
健康な未経産牛にこだわり、
納得した特選の近江牛しか使いません。
よい肉には肉本来のうまみとコクがあり、
それだけで味わいがあります。
また冷めても美味しくいただくことができ、
更に、胃をはじめ体に負担をかけることは決してありません。
和牛を知り尽くした肉料理専門店の味を、
是非ご賞味下さい。 |
